Merci pour cette recette originale. D'ailleurs je serais curieux de voir votre recette d'un bon civet cher monsieur Bernard, un de mes plats préférés. Merci pour toutes vos réponses dont je m'inspirerais à la prochaine tentative. Qu'en pensez-vous ? Recette Boeuf Bourguignon rapide : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation Quelle bonne odeur dans la cuisine ! Couper la viande en gros morceaux et mettre dans un grand saladier, avec les carottes coupées en rondelles, l'oignon coupé en lamelle, les herbes, les épices, l'ail et les écorces d'oranges. je pense que le goût n'est pas le même avec la recette originelle (vin et cognac) personnellement je n'en ai jamais mangé, mais le visuel reste très proche et le goût un délice faut juste mettre plus de bouillon de boeuf…..en tout cas merci Bernard pour tes recettes elles, toutes celles que j'ai testé sont réussies. Quelqu'un peut-il me donner des conseils. Caroline BOURGUIGNON fait partie du réseau de Nicolas BOURGUIGNON elle est Gérant dans l'entreprise SCI BOURGUIGNON. Et bien oui c'est un cépage queĺô trouveŕ bourgogne. Là, une viande fondante à souhait. Bonjour Bernard, j'ais le même problème que certaines personnes ayant posté précédemment( rapport a l'alcool ), et je me posais donc une question qui paraîtra peut être stupide, mais c'est ainsi qu'on apprend : Ne peut on pas remplacer le vin par du jus de raisin ? Moi aussi je n'utilise que du paleron pour réaliser mon bœuf bourguignon. Que dire ? Résultat, ma sauce est toujours épaisse et goûteuse. Merci. Je vous en remercie par avance.Alexandra. naps¦ ¹ º naps¦¹', 'af_jsencrypt_19')jsdchtml3(' sº napsalc =s-fa"-tsopsna rewfatb-rof-nmu-fa ntburof--mirp- yram-falper-ygiroc thnnetcesUdnOsreylad "rh-at=feof¦"ur%¦mmurofan¦%emeobob-furugiugm-nonv-adnai-etseerud-f-464d#94op-fats464-92-94a,8ewsn-r,otaoler"d ¹ psº naalc a"=ssitcp-noratnepéR¹"noºerdps¦ ¹na º naps¦¹', 'af_jsencrypt_20'), D'accord avec Woolfie, Laisse ton boeuf tranquille cette nuit, et fait le chauffer demain a nouveau, il sera super, tiens nous au courant.joelle, jsdchtml3(' apsº ntadlru-a"=rof¦¦mutrela4¦9446"992¦lc =ssaa"p-fa-tsoela trb-fof-nturfa m-ntb-rof--mualleb ¹" º apsalc nssca"=-noitrap"tneA¹rel¦ºretps ¹na º psc na=ssalfa"sop--telaer-trush tlddiM¹"nerep icv ruortoia eedº! Comme d'habitude, explications claires… et pas dogmatiques, merci Bernard ! J'ai coupé des oignons, des echalotes et de l'ail.Mon petit plus, quelques pincées de piment d'espelette pour relever le goûtMerci beaucoup pour vos recettes détaillées en photo, c'est super pour une débutante comme moi. BOURGUIGNON Matthieu: Partagez vos impressions sur le forum, lisez des récits de courses en cliquant sur le nom de la course. Mais cela n'a plus rien à voir! Avec ce froid j'ai sauté sur cette recette et je n'avais jamais mangé de bourguignon aussi fondant et parfumé. Vous pouvez y ajouter votre touche personnelle. moi je rajoute une bonne cuillère à soupe de concentré de tomate ca fait un peu daube provencale mais ca a surtout l'interet d'epaissir et d'assouplir la sauce en lui donnant un aspect velouté et brillant!!! Mon prénom: Mon nom de famille: Mon sexe: Nom de l'arbre: COMMENCER MON ARBRE (GRATUIT) J'ai un … pour le faire assez régulièrement je suis la recette mais je fais cuire la viande et sa sauce en cocotte minute 45 mn- au bout de ce temps je rajoute les champignons et hop 5 mn de plusSi la sauce est trop liquide je rajoute de la maizena pour obtenir une bonne onctuosité. 37220 PARCAY SUR VIENNE. J'ai appris cela d'un grand chef étoilé . Car autrefois à la fin d'un civet on ajoutait le sang du lapin à la sauce (Curnonsky y ajoutait un foie écrasé) et c'était très bon mais aujourd'hui impossible de trouver du sang donc peut-être qu'un peu de bon boudin peut le remplacer efficacement, j'essaierai dès que je rentrerai de vacances. Je la testerai bien, en fait je ne mets pas de lardons. Réserver sur du papier absorbant. Bonne continuation à toi! A noter aussi que la cuisson au vin attendrit les chairs, à condition de lui laisser son acidité.Quand je réalise une viande rouge en sauce, je ne mets le sucre qu'en dernier, car il est destiné à neutraliser l'acidité (c'est bien ce qu'on lui demande), laquelle acidité attendrit la viande en agissant sur le collagène.Par ailleurs, la température de cuisson est aussi importante que le temps.Il vaut mieux faire cuire une viande pendant 7 heures à très petit petit petit petit bouillons que pendant 4 heures à ébullition.Quand on cuit fort, la viande durcit, et il faut surcuire pour qu'elle s'attendrisse de nouveau, ce qui mène souvent à la bouillie de viande. La 1ère cuisson à 2h oui surtout avec du paleron…. Je suis consciente que le goût ne sera pas le même mais quelqu'un saurait par quoi remplacer l'alcool?MerciLo'. Pour ma part, je plébiscite la joue de bœuf pour le bourguignon, et je fais cuire avec un pied de veau pour l'onctuosité de la sauce. Une précision, mettez un peu d'huile dans le beurre pour éviter qu'il ne"brule" lorsque vous saisirez vos morceaux de viande.D'autre part, faites plutôt revenir vos morceaux en 2 ou 3 fois, car mettre trop de viande dans votre cocotte va lui faire rendre de l'eau et empêcher la coloration de vos morceaux.Une viande bien saisie a l'avantage de garder le jus de la viande à l'intérieur du morceau durant le mijotage et reste très moelleuse. Cette recette est extra.Servie avec des tagliatelles fraiches maison.Un vrai délice.Merci beaucoup.Bonne journée. La viande était fondante, et se coupait à la fourchette. #poulet. Michel MILLOT est gérant de la société L'ELEVEUR BOURGUIGNON. ..."c'est pas joliement dit ! Par contre pour un bourguignon trés fondant je ne prend que de la queue et de la joue de boeuf ! Bonjour, j'ai toujours adoré cuisiner le boeuf bourguignon. #chocolat Bonjour, Je suis maman de famille nombreuse alors je n'ai pas toujours le temps de faire dans les règles de l'art et surtout il faut que la viande soit ultra moelleuse pour que mes petits la mangent, alors j'ai trois incontournables : je prends toujours de la joue de boeuf, et pour que ma sauce soit réussie, je mets de la couenne de porc qui apporte de l'onctuosité et je fais ma cuisson en deux fois (deux heures la veille à couvert pour éviter l'évaporation et que mes morceaux ne se dessèchent pas à l'air libre, et le lendemain une heure sans le couvercle). j avais déjà goute un boeuf bourguignon et je trouvais cela bon mais rien de plus, on a teste cette recette a la lettre, qui en passant est très bien détaillee… le résultat était superbe tout le monde s est resservi les petits comme les grands, nous la referons, un grand merci a bernard pour ses idées, j'ai réalisé la recette et c'est un délice,pour ceux qui cherchaient par quoi remplacer l'alcool je l'ai remplacé par du pepsi next et la sauce est divine onctueuse et savoureuse. Deshalb trifft Eva Schulz hier jede Woche Menschen aus ganz verschiedenen Bereichen, irgendwo zwischen Pop und Politik, zum Interview - und macht sich so ihre Gedanken. Il est mieux de faire bouillir la marinade un instant avant de l ajouter dans la cocotte.En effet le but etant de cuire le sang de la viande ayant marine et de pouvoir enlever cette ecume cuite et desagreable. La marinade sera excellente, pour attendrir l’épaule de la bête qu’a tuée mon beau-fils cet automne. naps¦ ¹ º naps¦¹', 'af_jsencrypt_43')jsdchtml3(' sº napsalc =s-fa"-tsopsna rewfatb-rof-nmu-fa ntburof--mirp- yram-falper-ygiroc thnnetcesUdnOsreylad "rh-at=feof¦"ur%¦mmurofan¦%emeobob-furugiugm-nonv-adnai-etseerud-f-464d#94op-fats464-03-94a,4ewsn-r,otaoler"d ¹ psº naalc a"=ssitcp-noratnepéR¹"noºerdps¦ ¹na º naps¦¹', 'af_jsencrypt_44'). miam super bon. Vivement demain que je puisse donner un coup de fourchette dans le plat. Et on peut remplacer la farine de blé par de la fécule de pomme de terre, de la maïzena (fécule de maïs), farine de châtaigne ou tout autre fécule/farine pour lier la sauce. naps¦ ¹ º naps¦¹', 'af_jsencrypt_39')jsdchtml3(' sº napsalc =s-fa"-tsopsna rewfatb-rof-nmu-fa ntburof--mirp- yram-falper-ygiroc thnnetcesUdnOsreylad "rh-at=feof¦"ur%¦mmurofan¦%emeobob-furugiugm-nonv-adnai-etseerud-f-464d#94op-fats464-03-94a,3ewsn-r,otaoler"d ¹ psº naalc a"=ssitcp-noratnepéR¹"noºerdps¦ ¹na º naps¦¹', 'af_jsencrypt_40'). Pourrais-tu nous donner ta recette des lasagnes ?Bonne soirée, Merci pour vos petits trucs et astuces. jsdchtml3(' apsº ntadlru-a"=rof¦¦mutrela4¦9446"403¦lc =ssaa"p-fa-tsoela trb-fof-nturfa m-ntb-rof--mualleb ¹" º apsalc nssca"=-noitrap"tneA¹rel¦ºretps ¹na º psc na=ssalfa"sop--telaer-trush tlddiM¹"nerep icv ruortoia eedº! Consultez le profil complet sur LinkedIn et découvrez les relations de Jeffrey, ainsi que des emplois dans des entreprises similaires. #Gateau au yaourt Comme à chaque fois que je m'inspire de votre site internet d'ailleurs.J'ai eu droit à "digne d'un grand restaurant", "le meilleur boeuf bourguignon que j'ai dégusté". jsdchtml3(' apsº ntadlru-a"=rof¦¦mutrela4¦9446"503¦lc =ssaa"p-fa-tsoela trb-fof-nturfa m-ntb-rof--mualleb ¹" º apsalc nssca"=-noitrap"tneA¹rel¦ºretps ¹na º psc na=ssalfa"sop--telaer-trush tlddiM¹"nerep icv ruortoia eedº! eaps¦º¹n aps¦º¹n', 'af_jsencrypt_51')jsdchtml3(' sº napsalc =s-fa"-tsopsna rewfatb-rof-nmu-fa ntburof--mirp- yram-falper-ygiroc thnnetcesUdnOsreylad "rh-at=feof¦"ur%¦mmurofan¦%emeobob-furugiugm-nonv-adnai-etseerud-f-464d#94op-fats464-41-94,02wsnareot-oler,da ¹" sº aplc n"=ssatca-noiapneréR¹"toperdns¦º ¹nap aps¦º¹n', 'af_jsencrypt_52'), Retrouvez Marmiton où que vous soyez en téléchargeant l'application, Tous droits réservés Marmiton.org - 1999-2021, Recrutement ● Mentions légales ● Conditions Générales d'Utilisation ● Vos questions ● FAQ ● Contact ● Politique de protection des données personnelles ● Politique de confidentialité ● Préférences cookies, Pour des milliers de cocktails : 1001cocktails.com, Recettes de saison, coulisses, bons plans, concours... On vous fait rêver sur Instagram, OFFRE ABO Magazine : 1 an (6 numéros) + 1 sac à pain en coton à 19,90 € à découvrir. Informations sur la société BOURGUIGNON JEROME: chiffre d’affaires, résultat net, kbis, siren, rcs, siège social, forme juridique, secteur d’activité avec Infogreffe. Pour changer de votre sempiternelle recette de boeuf bourguignon, ou tout simplement pour donner une seconde vie à vos restes de la semaine, découvrez cette sélection de 15 recettes originales et variées pour décliner le boeuf bourguignon traditionnel. Merci !! Merci de partager vos recettes Bernard, c'est un vrai bonheur de les réaliser à la maison et d'obtenir un résultat exquis. "lm alc a"=sss-flaeeosiv-t-oedti "el o lcn"=kcififa( eeSEoslAandelba { )u_frt_acavEk\'(tneFAeeS_slA\' ,\'olC\'kcimE\' ,debediVLokniun ,\'llaf ,esl "};) ¹ eL lédueici xosira ott xumahciponga¦ºsn¹', 'af_jsencrypt_16'). Voir le profil de Jeffrey BOURGUIGNON sur LinkedIn, le plus grand réseau professionnel mondial. jeudi 1er juin 2017. Bonjour, je vais faire cette recette ce week-end cependant j'aimerais ajouter des carottes, à quel moment dois-je les incorporer ? Merci pour tes recettes elles sont bien , j'ai fait ton brownies mais sans beurre de cacahuètes mais avec un peu de cannelle et une cuillère à café de confiture de framboises. C'est vraiment un réel plaisir de suivre vos recettes en images (pour la visuelle que je suis)Merci merci bcp, Bonjour Bernard et merci pour toutes les recettes que vous nous livrez! Pour le boeuf bourguignon, je fais chauffer le vin rouge et le flambe et dès qu'il est froid je pars sur la même recette que vous.Christine, Pour Bernard et les autres,je fais mon bourguignon quasiment comme le tien mais je rajoute 2 carrés de chocolat dans la sauce lors de la cuisson. . Nicolas BOURGUIGNON évolue dans le secteur d'activité BTP et construction. Bonjour Bernard, juste pour te remercier pour ta recette de bourguignon, je l'ai fait au moins 3 ou 4 fois depuis sa mise en ligne et je la trouve délicieuse. En fait, dès qu'un alcool cuit au moins 20 min et bien il n'y en a plus (d'alcool) ne reste que le goût… (Donc tous les petits enfants peuvent en manger de ce boeuf bourguignon, sans problème !!!) Superbe recette mais peut-on remplacer le cognac par l’armagnac ? Je fais cette recette de bourguignon avec le vin et l'alcool, car même si je ne supporte pas tout ce qui contient de l'alcool, aucun problème ….vu que tout ce qui est alcool a disparu. Vous apprécierez la note originale et fraîche de l’orange, en harmonie parfaite avec les saveurs hivernales du bœuf bourguignon. où serait-ce une hérésie culinaire ?Merci d'avance. P.S: j'ai la même casserole en fonte mais rouge et de la célèbre marque , Un petit mot juste pour vous dire que votre boeuf bourguignon est tout simplement fabuleux. J'ai essaye votre recette le week end dernier et ça a été un franc succès. Formidable site. Peler les oignons sans les écorcher. Donc, comme te l'ont dit Woolfie et Joelle, le secret, c'est la cuisson. bonjour. Découvrez cette recette de boeuf bourguignon facile à préparer en cocotte. Dans une petite casserole d’eau bouillante, blanchir le lard salé 5 minutes afin de le dessaler. Darüber ist die Frau des Moderators der ARD Tagesthemen ähnlich entsetzt wie ihre Mutter Lynn. C’est un sujet brûlant d’actualité car le bœuf bourguignon incarne « The » gastronomie française, selon l’enquête réalisée par l'institut Toluna pour la Fondation Nestlé France, et révélée cette semaine par le Parisien.Avec l’approbation de 23 % des sondés, le bœuf bourguignon rafle la mise devant la blanquette de veau (11%) et le steak frites (10%). Cette recette est très savoureuse!Pour ma version j'ai mis des champignons de paris entiers en boîte et j'ai aussi rajouté de la maïzena en fin de cuisson pour épaissir la sauce qui était liquide. En tout cas je vais tester, ça donne très envie!bonne soirée Bernard. Couvrir de vin rouge. Bien choisir ses morceaux pour son boeuf Bourguignon : Le bœuf bourguignon nécessite plusieurs heures de cuisson, il faut donc se tourner vers des pièces à mijoter, situées sur la partie avant du boeuf. Et miracle ce fut plutôt concluant.Ah oui et j'y ajoute aussi quelques carottes!Merci en tout cas pour vos recettesEva, Excellente recette que je referai ! Je l'ai fait cuire le vendredi après midi et je l'ai réchauffé le samedi. ah et oui au fait,faire mariner minimum 24 h ça aide pas ma pour que la viande soit bien tendre... jsdchtml3(' apsº ntadlru-a"=rof¦¦mutrela4¦9446"303¦lc =ssaa"p-fa-tsoela trb-fof-nturfa m-ntb-rof--mualleb ¹" º apsalc nssca"=-noitrap"tneA¹rel¦ºretps ¹na º psc na=ssalfa"sop--telaer-trush tlddiM¹"nerep icv ruortoia eedº! Voyageur et passionné de cuisine, je vous donne tous mes secrets de cuisine, sans détour. Encore une recette qui donne l'eau à la bouche! Merci infiniment pour cette recette tout simplement délicieuse. @2010 - 2021 La cuisine de Bernard. Serge Bourguignon est un réalisateur, scénariste et acteur français, né le 3 septembre 1928 à Maignelay . Je vous donne ma version que je trouve extrêmement savoureuse. Je la testerais d'ici peu! Bonjour, je viens de tenter la recette "boeuf bourguignon" d'automne. Je ne le cuis pas au four, mais 50 minutes à la cocotte minute. Le SNETAP FSU FSU Fédération Syndicale Unitaire a questionné le Ministère de l’Agriculture sur les interventions du couple Claude et Lydia Bourguignon dans les lycées agricoles. Saler et poivrer. Je me demande s'il ne faut pas réduire les champignons avant de les incorporer. Die ist ebenso gespalten über den konservativen Präsidenten Donald Trump wie das ganze Land. Dans mon bourguignon, il y avait donc du collier et du paleron… fondant incomparable pour le paleron. Les textes, recettes et photos sont la propriété de Bernard LAURANCE et du site 'La Cuisine de Bernard'. Temps de cuisson : 180 minutes. Certaines ont une texture plus gélatineuse car ces pièces sont plus riches en collagène. Bonjour, Guyzozo, je viens de voir que vous avez remplacé par du sanglier. Merci pour le partage! Comme quoi, on a chacun nos petits secrets. Ajoutez ensuite 15 cl de fond de veau (soit vous le faites maison, soit 15 cl d’eau avec un peu de fond de veau en poudre). Xavier BOURGUIGNON évolue dans le secteur d'activité de l'Immobilier. , bonsoir,je viens de découvrir votre blog, il est superbe, et rempli d'excellentes recettes. Dans une cocotte en fonte ou une grande casserole allant au four à feu moyen-élevé, dorer la moitié des cubes de viande à la fois dans l’huile. Service gratuit2,99 € / appel + prix appel. L'essayer c'est l'adopter… vraiment délicieux et fondant. J'aimerais savoir si on peut utiliser votre technique du bicarbonate (celle du boeuf sauté aux oignons, un régal une fois de plus !) Le ministère fait annuler toutes les conférences du couple prévues dans les lycées agricoles de France. Ingo Zamperoni ist mit der US-Amerikanerin Jiffer Bourguignon verheiratet und hat viel Verwandtschaft in den Staaten. L'effectif de cette société est de 1 et le nombre de Dirigeant est de 1. Bonjour, comment faire pour obtenir un peu plus de sauce en fin de cuisson ? Mais essayez de le faire avec du jarret, vraiment vous ne serrez pas déçus. je suis la recette pas à pas mais j'utilise de la queue de veau à la place du paleron et une eau-de-vie de prune cette recette est à tomber merci pour tout. Nous nous sommes régalés. Moi aussi j'ai rajouté 500 gr de carottes en rondelles (là aussi, des bonnes, je mets des carottes des sables, un peu sucrées).La préparation est un peu longue (marinade la veille), lardons, champignons, les oignons grelot qu'on ne trouve pas partout …Et pendant la cuisson au four à 150 gr, il faut s'atteler à la vaisselle !Mais le résultat est divin ! #Gratin Dauphinois Testé et approuvé et re-testé (il y en a un qui mijote dans mon four au moment où j'écris ce message.. je dois me retenir pour ne pas me jeter dessus immédiatement)., J’ai découvert votre page en cherchant une recette de Feijoada, et j’ai tenté votre boeuf bourguignon, un grand succès, une première au four mais je pense que je ne le ferai désormais que comme ça; merci pour vos recettes; hâte de tester la suivante…, Bonjour, 2 Mandats. Mes enfants ont adoré alors que d'habitude, mon boeuf bouguignon finissait toujours façon hachis parmentier car trop dur. Un classique de la gastronomie française, sans cesse revisité!Effectivement, beaucoup de spécialistes parlent de mettre 3 types de morceaux différents dans le bourguignon :http://www.la-viande.fr/webtv/cuisine-achat/sont-bons-morceaux-acheter-preparer-bourguignonMais tout est affaire de goût! J'avais d'abord acheté de la viande "spécial bourgignon", puis j'ai trouvé votre recette avec l'utilisation du paleron.Alors, retour au rayon boucherie. Découverte du blog ce matin, viande achetée dans la matinée, bourguignon cuisiné en soirée : les senteurs dans l'appartement sont extraordinaires !! Nestlé le Lait Concentré Sucré sans lactose, Politique de protection des données personnelles. Pour mois c'est la meilleure recette de bourguignon que j'ai pu fairePetite modif : je n'ai pas mis de champignon, car je n'aime pas ça, et j'ai ajouté des carottes à la placeun déliceMerci bernard, premier bourguignon au four : je ne ferai plus jamais autrement! Merci pour le partage! Mais vous avez été nombreux à me demander ma recette, alors aujourd’hui je la publie. c'est juste à tomber par terre et je rajoutes également 2 morceaux de sucre une fois le vin dans la cocotte , j'ai oublié de dire merci pour ta recette ! perso, je trouve la sauce trop liquide et fade et je pense que les champignons sont coupables. alors, un grand merci à vous.pour le bourguignon, je fais à peu prés comme vous, la seule différence, je saupoudre avec 1 ou 2 c à s de farine (suivant le poids de viande), les morceaux de boeuf (je prends de la joue de boeuf), quand, ils sont bien revenus, au début de la cuisson, ainsi, la sauce est à point pour moi à la fin de la cuisson.encore merci, de partager, vos recettes et toutes vos astuces avec nous.bonne soirée et bonne continuation à vous, Bonsoir,Je découvre également votre blog, et quelque-unes de vos recettes me font de l'oeil.J'ai une question.Je ne supporte pas l'alcool, qui m'est complètement déconseillé par mon médecin car cela me rend malade, du coup, comment faire un boeuf bourguignon sans alcool tout en conservant sa saveur? je fais exactement cette recette en rajoutant au bout des deux heures, l'intérieur d'un très bon boudin noir. Donc, comme te l'ont dit Woolfie et Joelle, le secret, c'est la cuisson.BisesValérie, jsdchtml3(' apsº ntadlru-a"=rof¦¦mutrela4¦9446"003¦lc =ssaa"p-fa-tsoela trb-fof-nturfa m-ntb-rof--mualleb ¹" º apsalc nssca"=-noitrap"tneA¹rel¦ºretps ¹na º psc na=ssalfa"sop--telaer-trush tlddiM¹"nerep icv ruortoia eedº! Un plat que j'affectionne depuis très longtemps… mais j'ai toujours eu un soucis avec la viande : elle est dure, je suis dans une région ou il n'y a pas d'amateur de bonne viande. merci pour toutes ces recettes succulentes Bernard ! Je l'ai fait la veille pour le lendemain et j'ai rajouté des carottes. Votre annonce ici ! Ce bourguignon à l'ai très appétissant, sont aspect est superbe! pour ma part, je mets des carottes et à la fin de la cuisson, j'ajoute un carré et demi de chocolat noir à 70 ou 80%; cela a pour effet de rendre la sauce très onctueusemerci Bernard pour toutes ces recettes. Merci beaucoup et bravo pour ce site. Une merveille ce bourguignon et une merveille ce blog que je viens de découvrir. Super recette merci beaucoup et mon mari et mon fils ont apprécié. Alors oui!! J'ai du adapter, je n'ai pas de cocotte allant au four, donc ,j'ai laissé mijoter sur le feu et ça allait tout aussi bien.Et dans ma région les oignons grelots sont introuvables. Moi qui ne m'intéressait pas à la cuisine, depuis la découverte de ton blog, j'enchaîne recette sur recette pour le plus grand plaisir de ma petite troupe! Re-re-re…..merci, Bonjour, cette recette est différente sur quelques points que celle que je fais. Pour demain midi, j'y ai pensé toute la semaine à ton bourguignon !!!!! Mais les puristes disent qu'il faut associer au moins 3 morceaux différents… A chacun sa recette ! humm, ça a l'air superbe!j'ai vu beaucoup de recettes avec un ou deux carrés de chocolat dedans ! Égoutter. Rechercher. Ingrédients (pour 6 personnes) : 800 g de viande à Bourguignon (collier, paleron), 3 carottes, 200 g de champignon, 100 g de lardon, 2 oignons, ½ … Très bonne idée que celle d'ajouter du cognac! Tailler le bœuf en cubes de 3 à 4 cm de côte. — 2564 — LE BOURGUIGNON SARL au capital de 1.500 euros Siège social : 4, Rue de Dieuze 57670 Francaltroff 528 028 178 RCS Sarreguemines Aux termes d'une délibération en date du 30 avril 2014, l'Assemblée Générale Extraordinaire des associés, statuant en application de l'article L. 223-42 du Code de commerce, a décidé qu'il n'y avait pas lieu à dissolution de la Société. En tout, il a mijoté environ 4 heures, à feu très doux, dans une cocotte en fonte. Une bonne odeur, un goût excellent et une viande qui se détache sans même avoir à utiliser de couteau : ce plat est divin ! Portez à ébullition 2-3 minutes, puis baissez le feu de façon à obtenir de petits frémissements, et ajoutez la viande. La viande était fondante, et se coupait à la fourchette. !donc j'arrive après la bataille... comme le dit Sissi (en tout cas pour la prochaine fois!) j'étais faché avec le bourguignon car j'achetais les morceaux de viande dite bourguignon chez le bouchee, je vais donc essayer cette recette.merci beaucoupPatmi. Je réussi presque toutes les recettes.L'absence d'un outil permettant l'impression sans les images est dommage. Jeffrey a 7 postes sur son profil. naps¦ ¹ º naps¦¹', 'af_jsencrypt_13') jsdchtml3(' sº napsalc =s-fa"-tsopsna rewfatb-rof-nmu-fa ntburof--mirp- yram-falper-ygiroc thnnetcesUdnOsreylad "rh-at=feof¦"ur%¦mmurofan¦%emeobob-furugiugm-nonv-adnai-etseerud-f-464d#94op-fats464-92-94a,7ewsn-r,otaoler"d ¹ psº naalc a"=ssitcp-noratnepéR¹"noºerdps¦ ¹na º naps¦¹', 'af_jsencrypt_14'), Voir aussijsdchtml3(' º h a=ferh"pttw¦¦:swwram.timro.no¦gedivel¦soed-iciluer-xttosi-o-xuaahcngipmno6v-s12492th. Peler et couper les carottes en rondelles pas trop fines (2mm au minimum). en fin de cuisson,avec 20 mn si tu transvases dans la fameuse cocotte,avec 20 mn avec la cocotte qui siffle c'est comme si tu avais fais cuire une heure de plus ton bourguignon! -40cl de bouillon de boeuf recette qui m'a été donné par mon boucher qui fait de très bon boudin noir !! J’aurais comme vin, un pinot noir roumain… et du brandy plutôt que du cognac. Donc si tu as des idées de plats comme ça, qu'on peut faire en grande quantité et congeler pour la suite, moi et mon organisation te remercions bien !!! merci pour tout ce plaisir que vous donnez ! Merci , Recette testée et largement approuvée par mes hôtes et par moi. Je m’en vais cuisiner un « orignal bourguignon » avec votre recette. Nous l’avons savouré avec délectation, que cet «orignal bourguignon», Évidemment, avec les lardons et le beurre que réclame votre recette, il ne faut pas lésiner sur le pinot noir pour dégraisser la tuyauterie…, Une merveille ce bourguignon ,et puis la cuisson au four ,pas la peine de s en occuper à essayer à tout prix Merci Bernard pour le partage, MarieJe l'ai réalisé … Excellent ! Bonjour,J'ai une petite question, si je cuis le boeuf pendant 2h à 150, et que seulement le lendemain, je prépare les oignons et lardons pour refaire cuire le tout pendant 1h. Pas de soucis pour les musulmans, cela s'évapore après une longue cuisson. Bonsoir Peggy J'ai fait un bourguignon samedi soir pour des invités. Un grand merci pour cette superbe recette. Un bourguignon divin… et tout est facile à faire avec les photos ! Bonjour Bernard, comme toutes vos recettes ce bourguignon semble juste délicieux et à chaque fois que je me suis mise en cuisine en suivant vos conseils le résultat a été bluffant !Je me demandais si il était possible d'adapter cette recette en la faisant cuire sur le feu et non au four…je n'ai pas la chance ( dans ma petite cuisine d'étudiante !) Découvrez la recette de Boeuf Bourguignon traditionnel à faire en 15 minutes. Votre recette est semblable à celle que je suis,ma touche personelle est l'ajout d'un morceau d'orange confite et une feuille de laurier. Recette du boeuf bourguignon pour 4 personnes: -1kg de paleron  Bonjour, je trouve la sauce acide Est-ce que c'est dû au vin que j'ai utilisé. Cette recette a l'air super, toute la famille va se régaler ! Il reste aujourd'hui connu, notamment à l'étranger, pour avoir réalisé Les Dimanches de Ville-d'Avray en 1962 Parcours. Bonjour et merci pour les recettespetite question peut-on rajouter du bicarbonate de soude avec la viande pour l'attendrir d'avantage ? Bonjour, juste un petit "truc" pour Naouel : pas besoin de remplacer l'alcool dans cette recette car elle sera complètement évaporée à la fin de la cuisson. -200g de lardons 75010 paris Le feu au minimum avec un multicuiseur mets moins de temps au feu. Je l'ai faite hier (malgré le temps estival), et elle a remporté un franc succès. Filmer, mettre au frigo et laisser mariner 1… -sel, poivre. Donc prochain bourguignon je tente les lardons. Eh un bourguignon qui mijote, un. je suis musulmane svp avec quoi je peux remplacer le cognac et le bourgogne rougemerci. Dans votre moteur de recherche favori, vous devriez trouver bœuf bourguignon sans alcool, si sa existe. Un pur délice!!! -1 bouquet garni depuis je n'en mets plus…l'important c'est le (long) temps de cuisson. Pour les personnes de confession musulmane, il reste 5% d'alcool au bout de 2h30 de cuisson, le cognac peut êtres remplacé par du jus d'abricot ou jus d'ananas ou jus de poire ou jus de coing, pour le vin rouge le remplacer par un peut de vinaigre balsamique dilué dans un bouillon de bœuf, y ajouter des framboises concassées ou tout autres fruits rouges acidulés voir même faire un mélange de fruits rouges et pour la viande personnellement, j’ai été demandé à la boucherie-charcuterie musulmane de mon quartier pour savoir par quoi je pouvais remplacer le lard fumé, et c’est très simple, il existe une version équivalente dans le bœuf/veau, la poitrine de veau fumé pas le même gout mais ce qui s'en approche le plus et pour le gras, un peut de graisse de canard ou d'oie fait l'affaire ! Ingrédients (6 personnes) : 1 kg de sauté de boeuf, 150 g de lardons, 150 g de champignons de paris... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle